那天，陳浩去市場(chǎng)買(mǎi)菜，正好碰見(jiàn)劉大廚在和一個(gè)攤販爭(zhēng)論。

    劉大廚穿著一件舊舊的廚師服，頭發(fā)亂糟糟的，但眼神卻異常銳利。

    “你這面條不行，太軟了，蒸出來(lái)沒(méi)勁道?！眲⒋髲N皺著眉頭說(shuō)。

    攤販不服氣：“你懂什么？我這面條可是祖?zhèn)鞯氖炙嚕嗌偃伺抨?duì)買(mǎi)呢！”

    劉大廚冷笑一聲：“祖?zhèn)鞯氖炙?？我看是祖?zhèn)鞯膽卸璋??！?br/>
    陳浩在一旁聽(tīng)著，覺(jué)得這劉大廚有點(diǎn)意思。他走上前去，笑著說(shuō)：“這位大哥，您是做廚師的吧？”

    劉大廚看了陳浩一眼，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是啊，怎么了？”

    “我也是開(kāi)面館的，您剛才說(shuō)的蒸面，我挺感興趣的?！标惡普f(shuō)。

    劉大廚上下打量了陳浩一番，突然笑了：“行，看你這人還算實(shí)在，我教你幾招?！?br/>
    就這樣，陳浩和劉大廚成了朋友。劉大廚教了他不少關(guān)于蒸面的技巧，尤其是河南蒸面，那可是劉大廚的拿手絕活。

    “陳浩，你知道河南蒸面的精髓是什么嗎？”劉大廚問(wèn)。

    陳浩搖了搖頭：“不知道，還請(qǐng)您指教?！?br/>
    劉大廚笑了笑：“精髓就是‘勁道’。這面條要蒸得有勁道，吃起來(lái)才有嚼勁。”

    陳浩聽(tīng)得入神，連連點(diǎn)頭。他按照劉大廚的指導(dǎo)，開(kāi)始嘗試做河南蒸面。

    一開(kāi)始，他做得并不好，面條總是蒸得太軟，沒(méi)有勁道。

    “別急，慢慢來(lái)?！眲⒋髲N安慰他，“蒸面這東西，講究的是火候和時(shí)間。你得多試幾次，找到感覺(jué)?！?br/>
    陳浩聽(tīng)了劉大廚的話，每天都在廚房里反復(fù)試驗(yàn)。

    他發(fā)現(xiàn)，蒸面的火候確實(shí)很重要，火太大，面條容易糊；火太小，面條又蒸不透。

    時(shí)間也很關(guān)鍵，時(shí)間太長(zhǎng)，面條會(huì)變軟；時(shí)間太短，面條又不夠熟。